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小鸡炖磨菇的做法

2020-05-24 23:30:01 浏览:

  小鸡炖蘑菇是东北一道很常见的家常菜,主要是用蘑菇,鸡肉和粉条等食材一起炖制的,这道菜的营养价值是很高的,蘑菇和鸡肉中的营养物质是非常丰富的,人体食用之后,是会增强身体的抵抗力,对身体好处是很多的,其实小鸡炖磨菇在平时制作起来也是很简单的,下面介绍小鸡炖磨菇的做法。

小鸡炖磨菇的做法

  小鸡炖磨菇的做法

  方法一

  所需食材:

  散养小鸡750g,干榛蘑150g,植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

  制作步骤:

  1.干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。

  2.锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。

  3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。

  4.倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。

  5.调入老抽,翻炒上色。

  6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开

  7.倒入压力锅,倒入榛蘑。

  8.盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。

  9.待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。

  10.打开锅盖,调入精盐。

  11.敞开锅,开大火收汁。等汁粘稠时即可。

  方法二

  所需食材:

  仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

  制作步骤:

  1.将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

  小鸡炖蘑菇

  小鸡炖蘑菇

  2.仔鸡切块,清水浸泡去血水。

  3.将水烧开后,将鸡块焯一下。

  4.葱姜改刀备用。

  5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。

  6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

  7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

  8.加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

  9.放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。

  10.至汤汁收浓,盛出即可。

  营养价值

  1.蘑菇含有干扰素的诱导剂,它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成,抑制病毒的生长繁殖。此外,蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。

  鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力,具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜,将蘑菇与鸡肉搭配炖汤,同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜,便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。

  适宜人群

  肾虚者烹制此菜时,可加点板栗佐菜,不仅味道更好,还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火,所以痛风病人以及阳虚体质,常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。

  鸡汤含嘌呤较多,所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多,体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。

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