蟹肉豆腐的做法 - 天天美食网网
Skip to main content
 首页 > 午餐

蟹肉豆腐的做法

2020-05-13 23:29:59 浏览:

  豆腐是一种用豆子制作的豆制品,所以里面含有的蛋白质含量是非常丰富的,在我们制作豆腐的过程中,还可以加入一些其他的食物是豆腐的味道变的更加鲜美,蟹肉豆腐和我们平时吃的鱼豆腐是非常相似的,只不过蟹肉豆腐吃起来口感要更加鲜嫩,那么蟹肉豆腐的做法是什么呢?

蟹肉豆腐的做法

  1买回家的螃蟹洗净后用蒸锅蒸熟,大约12分钟装盘晾凉。

  2螃蟹肉剥出来备用。鸡蛋把蛋黄蛋清分开。毛豆先煮熟,也可用袋装的熟毛豆。豆腐切成八大块备用。

  3冷锅内倒入约1匙半的麻油,用小火将一半的葱花略煸一下。

  4盛起备用。

  5姜末下锅爆香。

  6此时将蛋黄中加少许盐并倒入螃蟹肉中。

  7蛋黄和螃蟹肉搅拌均匀。

  8下锅炒至蛋黄凝固,盛起备用。

  9锅中加入3汤匙橄榄油。

  10油温5分热后入另一半葱花,在放入嫩豆腐煎一下。

  11稍微倒点高汤煨一下,让豆腐充分吸收味道,约5分钟。随后将全部高汤倒入锅内煮开。

  12加入等同量的盐和白糖。

  13将毛豆仁倒入锅内。

  14再倒入螃蟹蛋黄。

  15边开大火边用铲子慢慢推匀,让其收干汤汁。

  16汤汁收的差不多了,把蛋清分散倒入,马上关火,蛋白自然会焐熟。

  17先将砂锅的底部加一半用麻油煸香的葱花香锅,随后把蟹肉豆腐移入砂锅内,上面再放上另一半的麻油葱花煮开即可。

  【材 料】:蟹肉200公克素蟹黄30公克板豆腐2块小香菇6朵青葱段1支蒜头2粒姜片15公克

  【调味料】:A盐1/4茶匙香菇精1小匙糖1/4茶匙料理米酒1小匙香油1小匙高汤400㏄B太白粉水适量

  如何做蟹肉豆腐煲的制作方法:

  1蟹肉解冻后,放入滚锅中加入料理米酒、盐氽烫至熟;小香菇泡水后,放入沸水中烫熟,备用。

  2豆腐切长片,放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。

  3热锅,放入2大匙沙拉油,放入青葱段、姜片、蒜头爆香,再加入高汤煮至沸腾,加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后,再倒入砂锅中煮至入味即可。

微信二维码


吃货们,微信扫二维码、微信搜索    ,都可以随时免费获取最新美食信息哟!

相关文章
无相关信息