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冬菇怎么做好吃

2020-04-30 00:12:42 浏览:

  冬菇这种食材的做法是数不胜数,不过大部分都是要和其他的肉类食物放在一起进行烹煮,这样才可以体现出来冬菇本身的口感,而且火锅当中煮出来的冬菇味道是完全不一样,会更加的好吃一些,比如说冬菇炖鸡,这其实是一道比较家常的菜肴,但是冬菇加入以后会增添鸡肉本身的味道。

冬菇怎么做好吃

  冬菇煨鸡

  鲜冬菇50克 [5]、土鸡200克、生姜10克、蒜苗10克。

  调味料:

  花生油30克、盐6克、味精6克、白糖2克、蚝油10克、老抽王5克、湿生粉适量、麻油2克。

  作法:

  冬菇要多洗几遍,以防有沙。煨时火不宜大,在收汁时火要大点,以增加菜式的香味。

  鲜冬菇去蒂、洗净切片,土鸡砍成块,生姜去皮切片,蒜功洗净切小段。

  砍好的土鸡加少许盐、味精、用湿生粉腌制,烧热锅下油,放入鸡块、姜片、炒至八成熟时待用。

  然后注入清、冬菇,剩下的盐、味精、白糖、蚝油、老抽王,用小火煨至鸡肉入味,加入蒜功,用湿生粉勾芡,淋上麻油,出锅入碟即成。

  栗子冬菇

  原料:

  水发冬菇75克栗子300克 绿蔬菜100克 白糖10克

  味精2克色拉油40毫升

  湿淀粉10克酱油20毫升

  芝麻油10毫升

  制法:

  1.选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇,去蒂洗净。栗子横割一刀,放入沸水煮至壳裂,用漏勺捞出,剥去外膜。

  炒锅置旺火上烧热,下色拉油,倒入栗子、冬菇略煸炒,加酱油、白糖和汤水落石出50毫升,烧沸后,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,起锅装盘,四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。

  特点:

  色彩分明,清爽美观,香酥鲜嫩,是杭州传统名菜中深秋时菜。

  香菇不宜存放太久,尤其要注意防潮。一旦受潮,菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起,吸附了异味就无法食用了。

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