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实锤:中国咸鱼、隔夜菜亚硝酸盐有多高?实测来了,1分钟科普

近年来,我相信许多热爱信息的朋友,或多或少地在朋友圈中,在主要网站上看到过这样的文章 - 过夜菜,腌制食品等会导致食物中亚硝酸盐含量增加。会有致癌作用!有些人对此深信不疑,但也有很多人质疑和推动了这三代人。中国人都是农场名。他们没有吃泡菜和过夜菜。那为什么人们生活得很好?谁患有癌症?那么真相是什么?

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为了探究事实的真相,为了让人民安心,四川中智四方检测技术有限公司拍摄了过夜菜和中国咸鱼的亚硝酸盐含量,以验证真相。

根据调查结果,小浦模拟了每个人的日常生活场景,并为此次测试设置了样本。

样本分为两类:

第一类是“中国咸鱼”,“四川中智四方检测技术有限公司”从不同地方购买了4个样品;

第二种是隔夜蔬菜,根据剩余物和第二天分别以两种方式处理样品,然后取样进行亚硝酸盐检测。

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为了促进数据的普及,实验队从中国东南部和西北部的四个地方购买了当地的咸鱼,并通过外卖设置了8个菜肴。

1.咸鱼:直接测试四种咸鱼样品,先用烹饪机器打碎,储存在聚乙烯塑料瓶中,并贴上待检标签,准备测试。

第二,外卖

1.取出取出的样品,将食物搅拌均匀,用烹饪机器取一些可食用的部分和汤,用聚乙烯塑料瓶存放并粘贴待测标签,以检测准备好的亚硝酸盐含量。饲料状态;

2.在志愿者吃了一些样品(模拟吃其余的菜肴)后,将剩余的餐具放入冰箱。

3,另外外卖,直接放入冰箱(第二天模拟)。

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在冰箱中保存16小时(注意:从晚餐到第二天中午设置为16小时),并在微波炉中加热3分?右越醒窍跛嵫渭觳狻?

通过严格的实验测试步骤(具体方法不详述,您可以在线搜索测试视频)。

测试结果

中国咸鱼并不那么可怕:

测试结果出来了。研究发现,四种“中国咸鱼”的亚硝酸盐含量不超过30毫克/千克。

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也许很多人不知道30mg/kg的数据,但如果我告诉你:

亚硝酸盐的最高标准是西式火腿,即70mg/kg;

其次是罐头肉制品,亚硝酸盐限量为50mg/kg;

其他腌制肉制品为30mg/kg。

根据测试的四个样品,亚硝酸盐含量低于腌制肉制品的限量要求,远低于罐头肉和西式火腿的亚硝酸盐限量要求。

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我们来看看过夜菜肴的测试结果吧!

这次选择的样品基本上包括每个人都喜欢的凉菜(蔬菜沙拉),素食菜肴(食物,白菜,土豆,干青豆),肉类菜肴(烤饭,夫妻肺),还有甜椒鱼。

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从结果来看,所有餐具的亚硝酸盐含量都不高,这是外卖时检测到的初始值:

蔬菜沙拉的亚硝酸盐含量最高,为11毫克/千克;

最低的是干豇豆,亚硝酸盐含量为4.3毫克/千克。

在剩下的剩菜中,八种菜肴中的亚硝酸盐含量增加,并且这种增加通常高于第二天没有食用的过夜蔬菜中的亚硝酸盐含量。

其中,蔬菜沙拉增加最多,增加2mg/kg;

其次是素食炒白菜,增加了1.2mg/kg。

蔬菜沙拉和外卖蔬菜的亚硝酸盐含量没有变化,没有吃过的菜肴;

在其他6个菜中,亚硝酸盐含量略有增加;

增加最多的是油炸大白菜,增加了1毫克/公斤。

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因此,结果不言而喻,谣言没有被打破。咸鱼和隔夜蔬菜不会导致食物中的亚硝酸盐增加或增加很多。

然而,虽然结果如此,医生不建议您多吃咸鱼和过夜菜。毕竟,从卫生和营养的角度来看,过夜菜肴可能会有一些营养素损失,特别是绿叶蔬菜,储存不当,仍然存在微生物污染的风险。盐含量相对较高。过量摄入盐会增加高血压等疾病的风险。