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牛肉怎么做

2020-06-01 22:45:58 浏览:

  与猪肉比较起来,牛肉中所含有的粗纤维食物更多,所以吃牛肉有助于促进肠胃的蠕动与吸收消化。而且许多人都不太喜欢吃,猪肉更倾向于喜欢吃牛肉,而在吃牛肉的过程中自然也有许多不同的吃法。更重要的是牛肉的肉质鲜嫩,肥而不腻,下面就一起来学习学习关于牛肉的一些制作方法吧。

牛肉怎么做

  一、土豆炖牛肉

  1.牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水

  2.牛肉切成麻将大小的块

  3.准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角

  4.牛肉冷水下锅,加足量的水

  5.放入炖肉料和一块冰糖

  6.放入少许老抽和生抽,大火烧开锅,小火炖牛肉

  7.土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆

  8.加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可。

  二、红烧牛肉

  1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟

  2.倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。

  3.牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀

  4.依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深

  5.将炒好的牛肉盛入锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。

  三、牛肉炖萝卜

  1.牛腩洗净,切麻将块,入凉水锅,大火烧开,煮出血水和浮沫,捞出,用热水冲洗掉表面杂质,沥干水分,调料备好

  2.起油锅,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入酱油和料酒翻炒均匀,添加没过的热水煮滚

  3.移入高压锅用中火炖制,上汽后继续压20分钟,添加白萝卜,用盐调味,继续用小火压10分钟即可,起锅时加点味精和蒜苗。

  四、小炒牛肉

  材料:牛肉,料酒,胡椒粉,盐,淀粉,食用油,青红椒,葱,黄米椒,泡姜,姜,蒜,生抽,鸡粉

  做法

  1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟;

  2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切末;

  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

  4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

  5、倒入牛肉翻炒,调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。

  五、青椒爆炒牛肉

  材料:黄瓜条,香葱,蒜片,姜片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圆青椒一只,盐,老抽,蚝油,花生油,生抽

  做法

  1、牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

  2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。

  3、大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

  4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。

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