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牛肉怎么烤

2020-06-01 22:35:48 浏览:

  在家中制作烧烤的过程中,一定要了解到制作烧烤时候需要准备的菜肴,其中牛肉就是一种必不可少的烧烤菜肴。而且牛肉作为一种肉制品,其中所含有的粗纤维较高,有助于促进一个人的肠胃系统消化和吸收。在烤牛肉之前需要腌牛肉才能够让牛肉发挥出更好的味道,因此牛肉的具体烤制方法是如何?

牛肉怎么烤

  所需材料

  主料:牛肉(瘦)(250克)

  辅料:香菜(20克)

  调料:姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)

  步骤

  1、 将牛臀尖洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻。

  2、 取出冰箱内的牛臀尖,切成大块薄片,用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。

  3、 取一瓷盆,将酱油,清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入,调好拦匀,放入牛肉腌渍

  4、烤牛肉的工具有好几种,用铁丝编成的架子,可把肉片放在上面烤,用铁签把肉片串起来烤,烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

  5、 渍入味的牛肉片,放在炭火上烤熟后,将渍汁分装在各人的小碗里,蘸汁。

  营养价值

  牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

  香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

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